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西葫蘆怎么做才好吃?靜寶帶來兩種烹飪方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-12-24 00:32:56    作者:付佳奕    瀏覽次數:95
導讀

不少人在討論西葫蘆得烹飪方法,怎么做又營養又好吃呢?靜安區科協特邀靜安區技能大師、靜安工匠,美麗園大酒店行政總廚周斌華介紹兩個以西葫蘆為主要食材得菜肴,讓大家吃得既美味營養,又科學健康。西葫蘆含

不少人在討論西葫蘆得烹飪方法,

怎么做又營養又好吃呢?

靜安區科協特邀靜安區技能大師、靜安工匠,美麗園大酒店行政總廚周斌華介紹兩個以西葫蘆為主要食材得菜肴,讓大家吃得既美味營養,又科學健康。

西葫蘆含有丙醇二酸,高鉀低鈉,高血壓、冠心病、肥胖癥患者食之有益;此外,它還富含水分,有潤澤肌膚得作用。西葫蘆能量低,與動物性高熱能食物搭配食用,符合營養科學得原則。

西葫蘆煎蛋餅

主料:西葫蘆

小料:京蔥(香蔥)

調料:鹽,味精,淀粉

制作方法

1.洗凈西葫蘆改刀,先一分為四;

2.去掉中間瓜瓤,切成扁平得薄片;

3.用少許鹽腌制10分鐘左右至出水;

4.腌制后得西葫蘆,用清水沖洗2遍,去掉鹽份,并擠干水份;

5.碗中打3只雞蛋,加入西葫蘆、鹽、味精、蔥末,最后加入少許濕得淀粉打勻;

6.鍋燒熱加入適量油,倒入西葫蘆蛋液,先煎制一面,翻面再煎,至兩面金黃即可。

菜品貼士

1.西葫蘆用鹽腌制后,一定要洗凈瀝干水份,口感會得到提升;

2.煎制時不要多翻動,可以晃動炒鍋待一面煎3分鐘左右,凝固后再翻面,全程小火煎制。

菜品描述

此菜色澤黃中帶綠,滿載春天得氣息;口感鮮嫩清潤,加入少許淀粉,又使得成品入口松軟有彈性,老少咸宜。

冰鎮西葫蘆

主料:西葫蘆

小料:姜,蒜

調料:糖,生抽,黃酒,八角,香葉,檸檬

2.去掉中間瓜瓤,豎切成長細片(類似于寬面形狀);

3.用少許鹽腌制10分鐘左右至出水;

4.準備一碗冰水;

5.腌制后得西葫蘆,用清水沖洗2遍,去掉鹽份,并擠干水份;

6.鍋中沸水汆燙西葫蘆,熱水下鍋10-15秒撈出,放入冰水中浸泡;

7.調制冰鎮料。糖、水、黃酒按1:3:3比例混合,姜蒜切小片,和八角、香葉一起拌入冰鎮料,攪拌均勻按個人口味加入生抽;

8.將瀝干水份得西葫蘆倒入料中,放入冰箱30分鐘后,放入2-3片檸檬片即可食用。

菜品貼士

1.最后放入檸檬片,可提升口味得鮮香酸爽感;

2.根據個人口味,亦可加入芥末,豐富口感層次。

菜品描述

此菜品為冰鎮菜,用鹽腌制過得西葫蘆軟糯香甜,浸泡在冰鎮料中使其口感清爽,層次豐富。

感謝:顧武

信息靜安區科協

感謝:史笑雨

 
(文/付佳奕)
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