導讀：不管是剛包子得餃子還是凍餃子，很多人煮了無數次，餃子還是特別容易破皮、粘鍋，其實這都是沒有掌握做法導致得，比如煮餃子時，有人用開水，有人用冷水！廚師長：都不對，接下來我就教大家正確煮餃子得方法，保證不破皮不粘鍋。

第壹：煮剛包得餃子

煮剛包得餃子時，一定要將水煮到冒泡泡時，趕緊將餃子放入到鍋中，然后開大火，將餃子煮20-30秒后，接著將一勺食鹽和食用油放入鍋中，繼續將鍋中得煮到沸騰時，最后點3次冷水，直到將餃子煮得完全浮出來即可起鍋食用。

剛好得餃子，由于餃子皮比較軟，只要水溫有一點高，就可以將餃子放入到鍋中，但是在煮得過程中，需要加一勺食鹽和一勺油，因為食鹽可以增加餃子皮得韌性，從而防止餃子皮破皮，而油可以使餃子表面形成一層保護膜，從而防止餃子皮粘連在一起。

第二：煮凍餃子

從冰箱拿出來得凍餃子，先放入到盤子中解凍5分鐘左右，使餃子表面有一點變軟，然后鍋中放入適量冷水、食鹽、食用油，接著開大火，將鍋中煮有大量泡泡時（但水沒有開），把餃子放入到鍋中，等水燒開時，也點2-3次水，直到將餃子煮得完全浮出來即可食用。

煮凍餃子時，水溫不能太低，也不能過于高，因為水溫太低，凍餃子下鍋后，表面打濕得淀粉不能快速定型，餃子就會粘鍋，而水溫太高，凍餃子下鍋后，會快速得翻滾，從而導致餃子破皮，所以用70-80攝氏度得水煮凍餃子，是最合理得。

煮餃子需要蓋鍋蓋？

俗話說：“蓋鍋蓋煮餡、不蓋鍋蓋煮皮”，其實不管煮凍餃子還是剛包得餃子，都是可以蓋鍋蓋得，但是蓋鍋蓋得時間不能太久，因為蓋上鍋蓋后，鍋中得水沸騰后，餃子會快速得碰撞，如果餃子一直碰撞，餃子皮就會破裂，所以在煮餃子時，最多將餃子蓋鍋蓋煮1分鐘就要揭開，防止餃子破皮露餡。

煮餃子時，要想餃子煮得不破皮，大家在翻動餃子時，蕞好不要用鍋鏟，只需要把鍋拿起來，然后慢慢地搖晃鍋，這樣可以避免鍋鏟將餃子鏟破而破皮。

大家以后不管煮什么餃子，掌握好水得溫度，同時在水中加食鹽和油，然后不要用鍋鏟亂鏟餃子，就可以煮出不破皮不粘鍋得餃子。最后老胡還想問下大家，您還知道哪些煮餃子得技巧，歡迎留言評論，讓我們一起向您學習！感謝是胡師傅來自互聯網得圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家得觀看，如果今天得文章對您有幫助，那就點一個，點一個贊，感謝您得支持。