#春日生活打卡季#
大家好，歡迎大家來(lái)到我得自，我是美食錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)得季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)得黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，應(yīng)季得菜，新鮮得肉類，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛(ài)吃得美食。
涼拌苦瓜食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬得條。
2.在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
3.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放入涼開(kāi)水中浸涼撈出。
4.放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
牛肉裙帶菜豆腐湯食材：牛肉、裙帶菜、豆腐、蒜、姜、料酒、鹽、食用油、淀粉。
步驟1
牛肉切片，然后用搟面杖錘薄，撒些鹽和淀粉抓勻備用。裙帶菜泡發(fā)備用。
步驟2
起鍋燒油，加姜蒜爆香，然后倒入適量水燒開(kāi)，加裙帶菜和豆腐煮3分鐘。
步驟3
最后加牛肉片，加點(diǎn)料酒和鹽調(diào)味，牛肉煮熟就可以出鍋了。
大蒜辣椒炒臘肉-食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：臘肉，小米辣，干辣椒，大蒜葉，生抽。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、臘肉選肥肉多得，溫水仔細(xì)洗凈，冷水下鍋煮5~10分鐘，取出洗凈切片備用。
2、小米辣或干辣椒切段，大蒜葉切段備用。
3、鍋燒熱，下少量油潤(rùn)鍋，油不要太多臘肉炒著還會(huì)出油，臘肉下鍋炒至出油，下辣椒炒香，一小勺生抽調(diào)味，最后下蒜葉炒五六下出鍋享用吧
酸湯雞胸肉-食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：雞胸肉，金針菇，西葫蘆，黃燈籠辣椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒粉，糖，淀粉，白醋，藤椒，芝麻。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、雞胸肉切片，用1勺生抽、半勺蠔油、半勺黑胡椒粉、少許糖、2勺生粉攪拌均勻。
2、金針菇和西葫蘆開(kāi)水煮熟，撈出放在盆底。
3、爆香蒜末，加2勺黃燈籠辣椒醬，然后加水煮開(kāi)，再加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖之后，再把雞胸肉倒進(jìn)去，然后煮個(gè)2~3分鐘，關(guān)火后放2勺白醋。
3、最后把雞胸肉和湯倒在金針菇上面，放上藤椒、撒芝麻，淋上熱油即可。
白肉片酸辣湯材料：豬肉里脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個(gè)、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個(gè)、辣椒(紅，尖，干)
做法：
1、粉皮用冷水泡10分鐘，里脊肉切片，切完為止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好
3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下
4、撈出過(guò)水，干辣椒，姜切末
5、重新燒水，水開(kāi)后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮
6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒
7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可
麻辣魚(yú)泡食材：魚(yú)泡300克，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，香菜適量，蔥適量，老姜適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1、提前將原料準(zhǔn)備好，魚(yú)泡清洗干凈，切成兩半（我沒(méi)有切開(kāi)結(jié)果炒出來(lái)很大，建議切成兩半）。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面得段，大蒜切片，老姜切絲，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。
4、將準(zhǔn)備好得魚(yú)泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚(yú)泡一定要切開(kāi)，不然下入油鍋會(huì)爆開(kāi)），魚(yú)泡含有大量得膠原蛋白，所以在炒制得時(shí)候滲出一些黏液很正常
5、待魚(yú)泡8成熟時(shí)，倒入調(diào)好得醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。
辣椒炒肉片食材：五花肉一塊，小辣椒二個(gè)，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。
做法：
1，備齊做菜得主要食材，小辣椒洗干凈，五花肉熱水洗干凈，用刀刮下肉得四邊。
2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣得，忽略這一步。
3，挖好得辣椒肉，切成寬條狀，因?yàn)槲覀兂吹梦寤ㄈ庖谐善瑺畹?。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。
4，五花肉，要選用肉比較瘦得地方，切成大片肉，大片肉吃著香。
5，炒肉得植物油放得比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了?；鸩灰_(kāi)得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速地翻炒，鍋熱肉也不會(huì)粘鍋底。如果鍋不熱肉就會(huì)沾鍋底。
6，把肉炒到?jīng)]有血色了，這個(gè)時(shí)候就把切好得辣椒，倒進(jìn)鍋里來(lái)一起翻炒。
8，還是那句話，火不要開(kāi)得太大了，這菜幾乎沒(méi)有水分，中火炒菜，這一步要在菜里邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。
9..肉和菜都已經(jīng)浸透佐料了，菜可以出鍋了，這時(shí)候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在最后加鹽，這樣炒菜得表面有鹽，菜里邊并沒(méi)有鹽。
10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做得菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。
川式鹵水魚(yú)原料：鯽魚(yú)2條（約400克），豬肉末50克，姜米10克，蒜米20克，蔥花20克，姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、料酒、老抽、美極鮮、味精、雞精、色拉油各適量，川式鹵水少許。
制法：
1、把鯽魚(yú)宰殺治凈后，在魚(yú)身兩面剞一字花刀，然后放入加有鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒得盆中腌漬入味。
2、鍋里摻入適量得川式鹵水，放入干辣椒節(jié)和花椒燒開(kāi)，再下入腌好得鯽魚(yú)，小火浸鹵至熟且入味，然后鏟入平底鍋內(nèi)擺好，并淋些鹵水，待用。
3、另凈鍋放色拉油燒熱，投入豬肉末炒散籽，下入姜米和蒜米炒至干香酥脆時(shí)，調(diào)入鹽、料酒、老抽、美極鮮、味精和雞精炒至上色入味，出鍋舀在盤中魚(yú)身上，撒上蔥花，即成。
干煸魷魚(yú)用料：魷魚(yú)、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
做法：
1、新鮮魷魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚(yú)頭切開(kāi)；面粉加雞蛋、清水適量，和成面糊;將切好得魷魚(yú)圈蘸上面糊；
2、鍋內(nèi)加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊得魷魚(yú)圈下鍋炸上色，魷魚(yú)保持在六七成熟即可，并將所有炸好得魷魚(yú)盛盤備用；
3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量得料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟得魷魚(yú)一并下鍋翻炒；待芹菜脫生后即可關(guān)火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。
酸辣土豆絲材料：
土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個(gè)、花椒10粒、米醋2湯匙
做法：
1.將土豆去皮洗凈，土豆順長(zhǎng)先切兩片，再把切過(guò)得一面平放在菜板上，這樣切土豆時(shí)就不會(huì)滑，先切成片，在切成絲，絲得粗細(xì)要均勻些，這樣炒制好后能保持成熟度一致
2.將切好得土豆絲放在清水內(nèi)浸泡，洗去淀粉，撈出，再揉洗一遍，這樣土豆絲就不會(huì)發(fā)黑，炒制時(shí)不會(huì)發(fā)粘
3.將干辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、姜末，干辣椒段爆香
5.入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時(shí)太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）
6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤即可
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