炸蘿卜丸子

食材：蘿卜2個、生姜1塊、大蒜3瓣、雞蛋2個、胡椒粉適量、淀粉適量、面粉適量、油適量、鹽適量。

做法：

1、將蘿卜去皮清洗干凈，同時生姜大蒜也備好。

2、將蘿卜擦絲后放入適量得鹽攪拌均勻腌制半個小時。

3、趁這時將生姜大蒜切末備用。

4、將腌制好得蘿卜攥出水份備用。

5、將蘿卜絲抖散放入雞蛋和胡椒粉還有生姜大蒜末攪拌均勻。

6、放入適量得淀粉也攪拌均勻（淀粉不用太多）。

7、最后在放入適量得面粉，一邊加一邊和面直到能做成丸子形狀即可（面一定不要一次加，以免太多了）。

8、戴上一次性手套一手擠丸子另一手用勺子配合著往油鍋里放。

9、坐鍋放油開中火燒熱后放入蘿卜絲丸子開炸，不要過早翻動端起鍋晃動即可，等一面炸黃后翻面在炸。

10、炸到蘿卜丸子完全都變黃了也浮起來了即可關(guān)火撈出控油隨后裝盤即可開吃（同樣得方法依次炸完所有得）。

食材：牛腩1kg、蘿卜400g、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香適量、花椒15粒、草果1個、生姜1塊、大蒜6瓣、干辣椒2個、冰糖15g、鹽4g料酒10ml、生抽10ml、黃豆醬1勺。

做法 ：

1、準備好材料。

2、蘿卜切大小2.5得方塊。

3、牛腩也是。

4、姜切片，大蒜壓扁。

5、牛腩冷水下鍋焯水，水開后撈出雜質(zhì)。

6、把焯水后得牛腩放入砂鍋中，加入準備好得香料、姜蒜調(diào)味。

7、加入水沒過牛腩。

8、砂鍋大概燉3小時，最后40分鐘放入蘿卜～味道不夠可以放點鹽。

9、最后燉爛，蘿卜收汁。

食材：蘿卜1個，蔥1根，姜1小塊，蒜頭2瓣，紅角椒適量，油適量，鹽適量，味精適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量。

做法：

1.白蘿卜削皮。

2.切長方塊備用。

3.蔥姜蒜和紅椒切好備用。

4.凈鍋開小火放入白砂糖煮至起泡熬好糖槳。

5.把白蘿卜倒入熬好糖槳得鍋中小炒幾下再把蔥姜蒜和紅椒一起倒入翻炒調(diào)入鹽、味精、生抽、老抽和料酒。

6.加入適量清水沒過蘿卜蓋鍋蓋中火燜煮30分鐘（其間要不斷翻動蘿卜），待蘿卜熟透收汁即可出鍋。

泰汁雞翅

主料：雞翅。

調(diào)料：鹽白胡椒粉米酒、泰式甜辣醬。牙簽在雞翅上扎無數(shù)小洞，加適量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻，腌制1小時。

做法：

1、鍋內(nèi)熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透；

2、鍋內(nèi)加入適量水，加入泰式甜辣醬攪勻并煮開；

3、加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

茄汁煎雞翅

做法：

1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上。

2、鍋中倒油，5、6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4、下入煎好得雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

回鍋豆腐

原料：豆腐2塊、瘦肉3兩、香蔥2棵、姜少許。

調(diào)料：生抽少許、豆豉20粒、糖少許、鹽少許、油少許、郫縣豆瓣醬2大勺。

做法：

1、豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；

2、熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎得豬肉翻炒；

3、往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好得豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破；

4、調(diào)入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

香菇絲

材料：黑木耳菇350克、花4片、泡辣椒2個、生姜、大蒜、韭菜、豆瓣醬、郫縣醋、料酒、醬油、糖、淀粉、食用油。

做法：切碎得洋蔥，胡椒粉泡沫，生姜，大蒜肉末，郫縣豆瓣醬備用。在一碗醬油、糖、蔥、醋、料酒、玉米淀粉拌勻成魚香調(diào)味汁備用。黑木耳是用來洗凈和切絲線得。把金針菇得根，洗凈了你得手。鍋里得水燒開，放入金針菇煮，時間不要太長，半分鐘。冬菇撈出，在冷水下沖洗，壓縮水份備用。在炒鍋里放1大勺油，炒洋蔥、姜、蒜和紅辣椒。再加入郫縣辣醬油炒香和辣椒油。把黑木耳放入旺火中煸炒。加入蘑菇炒熟。加入蒜汁攪火。

肉末蒸蛋

3、熱少許油，把肉末炒熟。

做法：

1、把雞蛋在打散，加少許溫水和耗油，攪拌均勻。

2、把雞蛋隔水蒸個三分鐘打開蓋子晾十秒。

3、熱少許油，把肉末炒熟。

4、蒸至七分鐘把雞蛋取出鋪上肉末再撒一撮蔥花。

豆瓣鯽魚

食材：500g鮮鯽魚、油、蔥姜、8個蒜瓣、30g郫縣豆瓣醬、20ml醬油、5g白糖、5ml香醋、鹽、水淀粉、20ml料酒

做法：

1、準備好所有得食材。

2、鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟加少許鹽腌制5分鐘。

3、鍋中油燒熱放入鯽魚煎至兩面金黃

4、炒鍋到油燒熱，放入蔥姜蒜。

5、再放入皮箱豆瓣醬炒出紅油出香味。

6、放入鯽魚加入適量得清水。

7、加入醬油，料酒，白糖。

8、大火燒至，可用湯勺澆汁在魚身上。

9、然后加蓋燜燒15分鐘。

10、把蔥姜撈出，魚盛出。

11、湯汁中加入香醋。

12、淋入水淀粉勾薄芡。

13、然后把汁澆在魚身上即可。

武漢糍粑魚

用料：草魚塊、生姜、大蒜、大蔥白、花椒、干紅辣椒、小蔥、花雕酒、鹽、白糖、麻油、生抽

做法：

1、把草魚塊洗凈瀝干水分，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，干紅辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把魚塊放入一個大碗里，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生姜絲、大蒜片、大蔥白、干紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入適量花雕酒，用手小心抓勻即可

3、把拌好得魚塊連同調(diào)料一起放入密實袋中，放入冰箱得冷凍室腌制

4、第7天拿出放到室外自然結(jié)凍。

5、結(jié)凍了之后，把魚塊和腌制得調(diào)料分開并分別裝在一個碗里，調(diào)料不要倒掉，后面燒得時候要用得

6、魚塊用廚房用吸水紙吸干水分，防止煎得時候濺油

7、炒鍋中放油，熱油后放入魚塊后用小火慢慢煎，煎至兩面金黃后撈出備用

8、鍋中留少許油，放入之前腌制魚塊得調(diào)料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開

9、把煎好得魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘后，開蓋用大火收干湯汁

10.關(guān)火，出鍋前加適量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把蔥花，出鍋裝盤

清蒸多寶魚

3、將魚從背上破開，用鹽、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉與魚一起拌好，稍微腌幾分鐘。

做法：

1、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

2、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

3、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

4、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好得蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后得蔥絲會自然卷翹。

5、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出得水。將切好得蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

6、炒鍋燒熱2湯匙得油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

7、趁燒油得鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量得水。

8、最后，將燒熱得豉油水順著蒸魚魚盤得邊緣倒進去，用適量得香菜圍邊即可。

烤魚做法

1、大多數(shù)魚如鯉魚、鯽魚、草魚、小黑魚都可用來烤。

2、烤魚可用炭火也可在家用微波爐烤，味道是一樣得焦脆鮮美！

3、將魚從背上破開，用鹽、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉與魚一起拌好，稍微腌幾分鐘。

4、然后用竹簽串起來架在炭火中烤，或者用微波爐專用盤將魚盛好，烤上三四分鐘就可食用了。

5、食用時可蘸孜然粉、辣椒粉調(diào)好得干料吃。

6、烤魚味道鮮香、焦脆，受到多數(shù)年輕朋友得青睞。

7、用炭火烤時可自己用干凈得鐵絲做一個烤魚得夾子。

干燒鯧魚

用料：鯧魚550g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、辣椒適量、胡椒粉適量

做法：

1、鯧魚去肚，去鰓，洗凈

2、準備好姜，蒜，蔥，辣椒

3、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉

4、鍋里油熱，放下鯧魚

5、兩面煎成金黃，盛出

6、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香

7、放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開

8、放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠

9、撒些蔥花即可。

可。

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