材料　鮮豬肚300克，韭菜30克。

調(diào)料　蒜蓉、芝麻、鹽、味精、醋、辣椒油、香油。

■做法 1　芝麻放鍋中炒香；豬肚反復(fù)洗凈，切條，入沸水中焯熟，過涼。

2　韭菜洗凈，放沸水中焯燙一下，將豬肚條用韭菜扎成把，擺在盤中；將蒜蓉、熟芝麻、鹽、味精、醋、辣椒油、香油對成味汁，盛在調(diào)味碟中，配豬肚條上桌即可。

材料　熟豬肚200克，咸菜100克，胡蘿卜、冬筍各50克。

調(diào)料　姜片、蠔油、鹽、雞精、植物油。

■做法 1　將熟豬肚斜刀切成片狀，放入熱油鍋中炒熟，盛出；冬筍、咸菜、胡蘿卜分別洗凈，切成菱形片。

2　熱鍋溫油，下姜片爆香，將咸菜片、胡蘿卜片、冬筍片入鍋中同炒至八成熟，淋入蠔油，加入肚片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。

材料　鮮豬肚400克，青椒5克。

調(diào)料　料酒、蔥段、姜塊、鹽、辣椒油、白糖、蒜泥、花椒粉、味精。

■做法 1　豬肚用粗鹽揉搓，去除表層黏液，反復(fù)洗凈，放入清水鍋中，加料酒、蔥段、姜塊煮熟，撈出冷卻后切絲放盤中。

2　青椒洗凈切絲，入沸水中焯一下，放在肚絲上，加鹽、辣椒油、花椒粉、白糖、蒜泥、味精拌勻即可。