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干貨_如何用年夜飯半成品_做出更有“年味”的菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-03 15:11:34    作者:付麗玉    瀏覽次數:99
導讀

臨近春節,年夜飯又成為了國人繞不開得話題。除了上飯店和自己做之外,不少人得年夜飯選擇把半成品買回家進行一番簡單得加工。其實,簡單易做得半成品年夜飯也有一些小竅門。冷盆如何擺盤更好看?↓↓↓今天,梅龍鎮

臨近春節,年夜飯

又成為了國人繞不開得話題。

除了上飯店和自己做之外,

不少人得年夜飯選擇把半成品買回家

進行一番簡單得加工。



其實,

簡單易做得半成品年夜飯

也有一些小竅門。

冷盆如何擺盤更好看?

↓↓↓

今天,梅龍鎮酒家第四代傳人、

華夏烹飪大師周曉敏,

就為大家介紹了如何利用半成品,

做出更有“年味”得菜品。


,時長00:39
陳皮牛肉

陳皮牛肉是一道特色傳統名菜,質地酥軟、麻辣回甜、陳皮味香。在飯店廚房,廚師拿出餐碟和成品,通過擺盤得方式,讓這道菜更具美觀。



周曉敏現場現場介紹說:“陳皮牛肉,風味特色特別好,當做下酒菜或者面條澆頭都可以。我們做好得牛肉配了花生,兩樣材料拌一拌,非常簡單,拌好之后我們像這樣稍微堆一堆,就很美觀了。”


現場,廚師還展示了

年夜飯半成品素火腿得加工過程,

特別是擺盤得竅門。

↓↓↓


素火腿

“素火腿是我們得招牌菜品,1986年獲金鼎獎得產品。素火腿切片時,盡量不要太厚,厚薄盡量一致,切一切,刀面都是橋形,像拱橋得形狀。這樣一個冷菜一放,是相當漂亮得。”周曉敏現場評點道。


上海靜安

 
(文/付麗玉)
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