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西安老字號(hào)餐飲秀廚藝 用“陜西味道”詮釋“年味”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-01-09 11:17:29    瀏覽次數(shù):129
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西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家老字號(hào)餐飲人齊聚西安飯莊,現(xiàn)場(chǎng)講解陜西特色美食,展示舌尖上的“陜西味道”。 2020“中國(guó)年·看西安”系列活動(dòng)于啟動(dòng),將突出“文化年、歡樂(lè)年、美

西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家老字號(hào)餐飲人齊聚西安飯莊,現(xiàn)場(chǎng)講解陜西特色美食,展示舌尖上的“陜西味道”。

2020“中國(guó)年·看西安”系列活動(dòng)于啟動(dòng),將突出“文化年、歡樂(lè)年、美食年”的特色概念,為此西安飲食所屬各老字號(hào)聯(lián)合開(kāi)展了“東西南北賀新春·萬(wàn)人千桌團(tuán)圓宴”新春團(tuán)聚活動(dòng),展現(xiàn)老字號(hào)品牌中國(guó)年文化特色,凸顯中華飲食文化年味和神韻,弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝,讓民眾在年夜飯中感受最濃郁的中國(guó)年氛圍,體驗(yàn)傳統(tǒng)的中國(guó)“年味”。

圖為菜品“如風(fēng)桃花蝦”。 梅鐿瀧 攝

“陜菜烹飪技法比較講究,如汆、蒸、煮、炸、熗等,都是它比較有特色的技法。”西安飯莊行政總廚徐海軍向記者表示,陜西菜在口味上突出酸辣,這里的酸辣不同于別的菜系,它是酸而不烈、辣而不爆,這就是陜西菜最大的特色。

當(dāng)日,記者在飯店后廚看到,食材被整齊地?cái)[放在桌上,廚師們各顯廚藝本領(lǐng),通過(guò)炒、爆、熘、炸、烹等技藝,不一會(huì)一道道美食呈現(xiàn)在眼前。其中,如風(fēng)桃花蝦、金鼎葫蘆雞、臨潼石榴包等各具陜西特色的菜品,讓人垂涎欲滴,現(xiàn)場(chǎng)感受到了濃濃的“年味”。

圖為菜品“金鼎葫蘆雞”。 梅鐿瀧 攝

2020年春節(jié)將至,徐海軍也特意推薦了兩道“年味”十足的陜菜。“雞米海參、金鼎葫蘆雞。”徐海軍說(shuō),這兩道陜菜一個(gè)口味適中,具有養(yǎng)生功效,特別適合老人和小孩吃;另一個(gè)口感外酥里嫩,口味比較迎合大眾。

陜西作為古絲綢之路起點(diǎn)城市,由于政治、經(jīng)濟(jì)、文化上的有利條件,使陜西飲食發(fā)展鑄就了獨(dú)具秦地地域和文化特色的陜菜菜系,因而陜菜以品種繁多、風(fēng)味各異而著稱。(完)

 
關(guān)鍵詞: 陜西 西安 老字號(hào) 特色 葫蘆
(文/小編)
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