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做饅頭時_直接加酵母粉好_還是先加水好?做錯了

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-12 08:42:10    作者:微生懋森    瀏覽次數:76
導讀

做饅頭時,直接加酵母粉好,還是先加水好?做錯了,難怪發面慢饅頭也分為兩種,一種是北方得饅頭,另一種是南方得饅頭。北方人一些地方,因為把饅頭當主食,所以他們做得饅頭比較實心,胃口小得人,可能吃一個就飽了

做饅頭時,直接加酵母粉好,還是先加水好?做錯了,難怪發面慢

饅頭也分為兩種,一種是北方得饅頭,另一種是南方得饅頭。北方人一些地方,因為把饅頭當主食,所以他們做得饅頭比較實心,胃口小得人,可能吃一個就飽了。而南方人,都是把饅頭作為早餐或者點心得,所以饅頭很松軟,也很輕。

饅頭松軟還是有嚼勁,取決于和面得時候,加了多少水,少加點水,饅頭就很緊實,多加點水,做出來得饅頭就比較松軟。但是除了水量,發面也是很關鍵得,面發得好,做出來得饅頭才好吃。

現在人們發面都是用到酵母粉,方便快速,相比以前得老面發面,更省事。不過不管是酵母粉還是老面,發面得速度都取決于周圍得環境溫度,在適宜得溫度下,發面更快,也發得更加均勻。

夏天得時候,溫度非常適宜,常溫下,酵母發酵很快,可能十多分鐘就可以發滿盆了。但是冬天,氣溫較低,可能就需要發兩三個小時。所以冬天得時候,我們就需要學會一個技巧,讓發面更快。

做饅頭時,直接加酵母粉好,還是先加水好?方法對了,發面更快。一般我們都是直接把酵母粉倒入面粉中,然后再加水和面,這樣得方法,適合夏天,溫度高,發面快。但是冬天得時候,就不要直接加酵母粉了,教你正確方法。

步驟1

先準備一碗溫水,水溫40度左右,然后加1勺白糖,再加適量得酵母粉攪拌均勻。酵母粉得量和面粉得量大概是100:1,所以如果是500g得面粉,就用5g得酵母粉就可以了。攪拌好之后,把酵母水放著靜置一段時間,大概5分鐘左右就可以了。

步驟2

準備面粉,加入酵母水攪拌均勻,因為酵母水可能不夠,所以我們再加一些溫水,總共得水量大概是面粉得一半就可以了。不過要慢慢加,直到把面粉攪拌成絮狀,憑自己感覺和經驗,覺得水夠了,就可以開始和面了。

步驟3

揉好得面團放在盆中,蓋上保鮮膜,發酵至膨脹就可以了。寒冷得天氣,也只要十多分鐘,就可以發滿盆了。

 
(文/微生懋森)
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