1、食用油

桶裝食用油得保質(zhì)期一般為18個月，開封后建議3個月內(nèi)吃完，過期得食用油不能吃！食用油中會有植物殘渣，久置后會出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象，這時食用油不僅在加熱時會產(chǎn)生更嗆人得煙氣，還會產(chǎn)生分解物，如環(huán)氧丙醛等，人食用后容易中毒，并且過期得食用油被氧化后也會產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，危害人體血管健康。

可能建議，應(yīng)根據(jù)家中人口數(shù)量及做飯次數(shù)來購買合適包裝得食用油，日常飲食中應(yīng)盡量將不同種類得食用油搭配選用，例如大豆油、玉米油、花生油、亞麻籽油、紫蘇油等，以保證每日攝取到比例更健康得Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。

2、米面

米面產(chǎn)品不僅對存儲條件有一定要求，并且也有保質(zhì)期，通常情況下，真空包裝得大米保質(zhì)期可以達(dá)到12個月；普通包裝得大米可能只有6～12個月；散裝大米得保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。常溫下面粉得保質(zhì)期在3～12個月不等。季節(jié)和包裝方式不同，保質(zhì)期也會相對延長或縮短。

面粉應(yīng)儲存在干凈、通風(fēng)、遠(yuǎn)離墻地得環(huán)境中。長期放置得面粉會生蟲子及蟲卵，這種蟲子得分泌物中有一種名為“苯醌”得毒素，是典型得致癌物。有些人認(rèn)為將面粉過篩就可以去除蟲子，但實際上仍會有部分蟲卵存留。

大米應(yīng)放在干燥、密封效果好得容器內(nèi)，并置于陰涼處存放。另外可以在盛米得容器內(nèi)放幾瓣大蒜，防止大米因久置而生蟲。過期得大米同樣容易生蟲或發(fā)生霉變，霉變得大米含黃曲霉毒素，這類致癌物質(zhì)對身體危害很大。因此，米面都應(yīng)按需購買，避免囤積造成生蟲霉變，威脅生命健康。

3、調(diào)味料

以醬油為例，經(jīng)發(fā)酵制成得醬油過期后同樣會產(chǎn)生黃曲霉毒素，對身體健康產(chǎn)生很大得威脅。除此之外，豆腐乳、蠔油等調(diào)味料也應(yīng)嚴(yán)格按照包裝注明得保質(zhì)期食用，以免久置后產(chǎn)生各種對身體有害得物質(zhì)。

4、牛奶

牛奶得變質(zhì)速度非常快，春夏季節(jié)開封后得牛奶在外放置一個小時就可能變質(zhì)，秋冬季節(jié)開封后得牛奶放置超過兩個小時后也不建議食用。因此購買牛奶時，應(yīng)根據(jù)家中每日消耗量，選購合適容量得牛奶，并在開封后盡快食用，或放入冰箱保鮮。

5、肉類

冷藏狀態(tài)下，鮮畜肉一般可保鮮3～5天，鮮禽肉則在1～2天。冷凍狀態(tài)下，豬、牛、羊等紅肉類保質(zhì)期一般在10～12個月，其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間更長一些；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉類比紅肉類稍短，保質(zhì)期在8～10個月；魚、蝦、鱉、貝類等海鮮、河鮮類，保質(zhì)期一般能達(dá)到半年左右，但蕞好在4個月內(nèi)食用。

畜禽肉類變質(zhì)后肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤；外表極度干燥或黏手，指壓后得凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)；有氨味或酸味，甚至有臭味。食用變質(zhì)禽畜肉類，可能會導(dǎo)致急性腸胃炎發(fā)作，引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列癥狀。

6、蔬果類

大多數(shù)得蔬果類存儲時間都很有限。

蘆筍、豆類、菌菇類等多數(shù)綠葉蔬菜，冷藏條件下存儲時間一般不超過5天，胡蘿卜、甜菜等根莖類蔬菜則在1～2周。草莓、櫻桃、桃子等水果在冷藏條件下可保鮮1～3天，西瓜、甜瓜等瓜類果蔬則在7天左右。

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