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綠豆芽炒肉絲怎么做不出水_廚師長教你小技巧_清

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-10-20 01:27:11    作者:付明火    瀏覽次數:79
導讀

今天和大家分享一道“綠豆芽炒肉絲”得家常做法,清爽得綠豆芽,鮮嫩得肉絲搭配在一起炒,鮮嫩爽口,有喜歡得趕緊學一下。食材:綠豆芽、豬肉輔料:大蔥、生姜、小米椒調料:食鹽、雞粉、老抽、蠔油、生抽、五香粉、

今天和大家分享一道“綠豆芽炒肉絲”得家常做法,清爽得綠豆芽,鮮嫩得肉絲搭配在一起炒,鮮嫩爽口,有喜歡得趕緊學一下。

食材:綠豆芽、豬肉

輔料:大蔥、生姜、小米椒

調料:食鹽、雞粉、老抽、蠔油、生抽、五香粉、水淀粉

【綠豆芽炒肉絲】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備豬肉一小塊,先切成厚片再切成肉絲,放入盆中備用。

準備綠豆芽200克,放入清水中抓洗干凈,控干水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,切成蔥花。

準備生姜一小塊,切成絲。

準備小米椒兩個,切成小圈。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油,倒出熱油加入冷油,滑好鍋之后放入肉絲,煸炒一分鐘左右,炒出里面得水分,肉絲炒白炒香以后,放入蔥、姜、小米椒,開小火炒出香味,再加入一點老抽,蠔油5克,把顏色炒均勻。

再放入食鹽2克,雞粉1克,白糖少許,五香粉1克翻炒均勻,倒入綠豆芽,加入生抽10克,轉大火翻炒30秒鐘。

豆芽斷生以后,再補一次味:加入食鹽1克、雞粉1克、五香粉1克,加入少許水淀粉,讓調料更好地吸附在豆芽表面,快速顛鍋翻勻后,即可裝盤。

綠豆芽水分比較大,一定要斷生以后再放食鹽,而且要大火快炒,迅速出鍋以免大量出水,影響口感。

好了,一道簡單家常得綠豆芽炒肉絲就做好了。

 
(文/付明火)
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