食品級維生素A
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分子式：C20H30O
CAS號68-26-8
EINECS號200-683-7
分子量286.452
含量：98%-102%
酸值:≤2.0mgKOH/g
熔點62-64
沸點137-138
維生素A是一種脂溶性維生素。
英文名：vitamin A
替代名稱：視黃醇，類胡蘿卜素
性狀：淡黃色油溶液冷凍后可固化，幾乎無臭或微魚腥味，但無酸敗味,在空氣中遇光不穩(wěn)定。
定義：所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。與類胡蘿卜素不同，具有很好的多種全反式視黃醇的生物學(xué)活性。為某些代謝過程，特別是視覺的生化過程所必需。
用途：直接添加于人造黃油，即可強(qiáng)化人造黃油，又能使著色。
包裝：20KG/箱，可拆零
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所屬學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級學(xué)科）；激素與維生素（二級學(xué)科）本內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布維生素A的化學(xué)名為視黃醇。維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是的維生素A形態(tài)（只存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA，可從植物性及動物性食物中攝取）；維生素A的計量單位是USP單位（United States Pharmocopea）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種。
