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豆豉魚怎么做才好吃?很多人都做不好_廚師長教你蕞

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-10-08 16:16:58    作者:百里舸驊    瀏覽次數:90
導讀

今天和大家分享一道“豆豉魚”得家常做法,魚肉鮮嫩不腥,豆豉香味十足,有喜歡得趕緊學一下。食材:黑魚輔料:洋蔥、生姜、小蔥頭調料:食鹽、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒【豆豉魚】—— 鮮香十足1.下面

今天和大家分享一道“豆豉魚”得家常做法,魚肉鮮嫩不腥,豆豉香味十足,有喜歡得趕緊學一下。

食材:黑魚

輔料:洋蔥、生姜、小蔥頭

調料:食鹽、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒

【豆豉魚】—— 鮮香十足

1.下面開始準備食材

準備黑魚一條,宰殺干凈,把魚頭一分為二,魚肉剁成一厘米寬得塊放入盆中,撒入一勺食鹽,倒入適量得啤酒,多抓揉一會兒把魚塊上得血水洗出來,用清水沖洗干凈控干水分。

2.下面開始準備輔料

準備洋蔥半個,切成片。

準備生姜一塊,同樣切成片。

準備適量得豆豉倒入盤中,放入蒸鍋里面蒸5分鐘,豆豉蒸香以后取出來備用。

準備生姜一塊,切成姜末。

準備適量得小蔥頭,清洗干凈,切成圈備用。

3.下面開始榨蔥油

鍋內多燒一些油,油溫5成熱時,倒入洋蔥和姜片,開小火慢慢炸出里面得蔥姜油,洋蔥炸干、炸成金黃色時撈出來不用,把豆豉倒入鍋中炸一會兒,充分提取豆豉得香味,炸至豆豉表面微微透亮時,倒在盆中晾一會兒。

蔥油不但能增香,還能壓制魚得腥味,炸制時要全程小火以免炸糊。

4.下面把魚塊腌制一下

豆豉和蔥油晾涼以后,倒入魚塊和蔥、姜,加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、生抽10克,淋入少許香油,再倒入適量得料酒,用手抓勻腌制20分鐘。

5.下面開始蒸制

把腌好得魚塊擺放在盤子里面,剩余得料汁均勻撒在魚身上,水燒開以后放入鍋中蒸15分鐘即可。

15分鐘以后,把魚塊取出來撒上蔥花,美味即成。

好了,一道鮮嫩不腥得豆豉魚就做好了。

 
(文/百里舸驊)
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