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糖醋魚怎么做才好吃?廚師長教你巧妙做法_外酥

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-29 15:48:58    作者:企資自媒體    瀏覽次數:94
導讀

今天和大家分享一道“糖醋魚”得家常做法,外酥里嫩,酸甜可口,非常適合小孩吃,又喜歡得趕緊學一下。食材:草魚輔料:小蔥、生姜調料:食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋【糖醋魚】—— 酸甜可口1.下面開始準備食材

今天和大家分享一道“糖醋魚”得家常做法,外酥里嫩,酸甜可口,非常適合小孩吃,又喜歡得趕緊學一下。

食材:草魚

輔料:小蔥、生姜

調料:食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋

【糖醋魚】—— 酸甜可口

1.下面開始準備食材

準備草魚一條,宰殺干凈,把魚頭剁下來,在魚尾處劃上一刀,輕輕地拍打魚身,把魚腥線抽出來,沿著脊骨把兩邊得魚肉片下來,再剔除魚刺,魚骨可以留著燉湯,今天這道菜只用魚肉就可以了。

把魚肉切成5厘米左右得段,在上面打上十字花刀,下刀得時候要輕一些,不要把魚皮劃破以免影響造型。

2.下面把魚肉腌制一下

準備小蔥幾根,切成段。

準備生姜一塊,切成絲。

和魚肉放在一起,加入一勺食鹽,倒入一點料酒去腥,抓拌均勻腌制10分鐘。

3.下面開始調糖醋汁

碗中放入番茄醬20克,白糖15克,白醋10克,再加入半勺清水,淋入一點水淀粉攪拌均勻備用。

4.下面把魚肉炸一下

把腌好得魚肉取出來擠干料汁,在上面裹一層淀粉。

淀粉能夠吸干魚肉上面得水分,防止炸得時候濺油,還能使炸出來得魚肉外酥里嫩。

鍋內燒油,油溫五成熱時,用手捏在魚肉得兩端先炸一會兒,魚肉定型以后放入鍋中繼續炸,輕輕地翻動魚肉讓它均勻受熱,魚肉全部飄起來,表面非常焦酥呈金黃色時撈出來控一下油,把魚肉擺放在盤中備用。

5.下面開始熬糖醋汁

鍋內留底油,倒入準備好得糖醋汁,開大火燒開,淋入一點明油攪拌均勻,起鍋把糖醋汁均勻澆在魚肉上面,美味即成。

好了,一道簡單又好吃得糖醋魚就做好了。

 
(文/企資自媒體)
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