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今天才知道酵母粉的正確使用方法,很多人都用錯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-22 09:20:03    作者:小編:張凱    瀏覽次數(shù):104
導(dǎo)讀

想做發(fā)酵面食,就要把面發(fā)酵起來,而酵母粉是我們現(xiàn)在很常用的發(fā)酵食材,是一種天然發(fā)酵劑,保存方便,使用起來簡單,深受人們喜歡。酵母粉就是一種單細胞真菌,它在發(fā)面的過程中,酵母的微生物會與面粉當中的糖分解

想做發(fā)酵面食,就要把面發(fā)酵起來,而酵母粉是我們現(xiàn)在很常用的發(fā)酵食材,是一種天然發(fā)酵劑,保存方便,使用起來簡單,深受人們喜歡。

酵母粉就是一種單細胞真菌,它在發(fā)面的過程中,酵母的微生物會與面粉當中的糖分解成水和二氧化碳,產(chǎn)生的氣體能夠使面團蓬松柔軟,產(chǎn)生多孔氣泡,并且能讓面粉產(chǎn)生更多營養(yǎng)成分,增加面團中維生素含量,做出來的發(fā)酵面食營養(yǎng)價值高,容易消化吸收。

酵母粉很好用,也不是人人都能夠發(fā)酵面食成功的,使用方法錯了一樣會失敗,掌握正確使用方法,能起到事半功倍效果,有的人用錯了,難怪沒效果,發(fā)酵不起來,看完以下分析,保證能發(fā)好面,記得告訴身邊人。

一、首先要確定酵母粉是否在保質(zhì)期內(nèi),酵母粉包裝袋上是寫有保質(zhì)期的,有的家庭做面食比較少,偶爾會買一袋放在家里,等下次想起做時很容易過期,酵母粉有大包裝以及小包裝的,家庭使用建議買小包裝的。

二、酵母粉在使用過程中是有一定比例的,用量合理,才能夠讓面團發(fā)酵得好,相反,會影響發(fā)酵速度,其實在酵母粉的包裝袋上面都寫有使用說明書以及比例,面粉和酵母粉的使用量是100:1,也就是100克面粉當中要放入1克酵母粉,500克面粉就要放入5克酵母粉。

三、酵母粉在使用之前要激發(fā)出它的活性,如果把酵母粉直接撒入面粉中,有可能會出現(xiàn)混合不均勻以及融化不了現(xiàn)象,就會達不到發(fā)酵預(yù)期目的,在發(fā)酵之前將酵母粉放入器皿當中,然后加入30度左右溫水,水不要太燙,要不然酵母會被燙死,失去發(fā)酵作用,然后攪拌均勻放在一旁,靜罝5分鐘,完全能夠激活酵母。

四、用酵母粉發(fā)酵也是有竅門的,為了讓發(fā)酵速度加快,而且發(fā)酵更加完美,可以加入適量的白砂糖進去,加白砂糖不是為了讓食物變甜,而是給酵母粉養(yǎng)分,間接加快發(fā)酵速度,增加面團產(chǎn)氣能力,使蜂窩組織更加容易出現(xiàn),食物更松軟,一般白糖的用量為500克面粉加入吃飯小勺一勺即可,過多反而會抑制發(fā)酵能力。

酵母粉保存起來簡單,干凈衛(wèi)生,制作發(fā)酵食物松軟可口,是現(xiàn)代家庭必備發(fā)酵好食材。

你很美好,食物也很美好,滋養(yǎng)著我們身心,心懷感恩,彼此不要辜負!

 
(文/小編:張凱)
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