香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗干凈把水瀝干，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生姜切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟，煮熟后晾涼去皮再沖洗干凈
3、鍋里上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開后用溫水清洗干凈浮沫瀝干水
4、鍋里放少許油放入生姜大蒜、蔥段爆香，放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
泡椒燒魔芋的做法
1.準(zhǔn)備材料：泡椒、泡姜、魔芋，魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分
2.泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末
3.郫縣豆瓣適量
4.鍋里熱油
5.倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油
6.放入花椒粒炒香
7.之后倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘
8.燒到湯汁快干的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可
手撕茄子的做法
1.茄子切段，上鍋蒸15分鐘，取出撕成小條
2.調(diào)制料汁：2勺醬油、2勺香醋、1勺辣椒油、適量鹽、1勺蠔油，攪拌均勻
3.淋在茄子上
4.制作蒜末、小米辣末，放在茄子上，撒適量蔥花，淋上熱油拌勻即可開吃
如此一桌下飯菜，絕對解饞，家人輕松吃掉一大鍋米飯，做法超簡單
米飯炒涼粉
材料：剩米飯隨意、涼粉隨意、蒜苗、干辣椒、老抽、鹽、十三香
做法：
1、剩米飯一份，蒜苗一根，涼粉一塊
2、蒜苗切碎辣椒切環(huán)，涼粉切成1.5公分見方小塊，或自己口味喜好更小一些；
3、熱鍋涼油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的涼粉塊，加入鹽、十三香、適量老抽翻炒；
4、加入米飯打散直至翻炒到米飯和涼粉和諧共處，一定要把涼粉塊炒透炒熱，米飯也均勻上色，裝盤。
豆角燒茄子
食材：長豆300克，茄子2個、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。
做法：
1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
雞蛋卷
材料：雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油
做法：
1、韭菜、紅圓椒切小顆，蛋打散加入調(diào)料攪拌。
2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻后靜置10分鐘左右。
3、取鍋熱油后把所有拌好的材料倒在鍋內(nèi)，攤均勻。
4、把蛋煎至8成熟左右，關(guān)火，把蛋分成兩片。
5、把蛋片晾至沒那么燙，就把蛋片卷成卷狀。
6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投鍋內(nèi)小火煎。
7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃，即可關(guān)火上碟。
芋兒雞
芋兒雞這樣做，雞肉細(xì)嫩、芋兒綿軟，老公吃了3碗米飯。做法超級簡單，一看就會系列！
雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝干。芋頭去皮后切塊，水中泡著備用。跟媽媽偷學(xué)的芋兒雞，老公說可以去開店了的做法
鍋熱倒油，下姜片炒香，下雞塊炒
雞塊炒至水干出油，略微焦黃后裝出。
原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。
倒入雞塊和芋頭翻炒至上色
加2-3勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽
糖一勺，鹽少許、翻炒均勻
雞塊倒入Harthsun琺瑯鍋，加開水沒過雞塊，燒開
燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，記得中間翻一次鍋，最后大火收一下湯汁，撒青紅椒開吃！
簡單又好吃的芋兒雞大功告成了，半小時輕松搞定！一鍋端，哈哈哈，好看又好吃！
雞肉細(xì)嫩有很入味，芋頭綿軟超好吃！
紅燒肉燉豆角（絕對下飯）
說到紅燒肉每個人心里肯定都有一個媽媽的味道，以前試過好多種放各種各樣調(diào)料那樣的紅燒肉。
但是都沒有記憶中的味道。最后用了最簡單的調(diào)料，卻燒出了最牛的味道。
選擇肥瘦相間的五花肉。紅燒肉燉豆角（絕對下飯）的做法
切成這種麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之后就會很小，咱們做的畢竟不是鹵肉飯。
涼水下鍋焯水，放一片生姜。
焯完撈出用溫水洗凈。洗凈后放在一旁備用。
這是燉肉所需的調(diào)料。
起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則是場災(zāi)難。
如果實(shí)在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會燉的時候把冰糖直接放在湯里一起頓也OK。
糖色炒好后下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色后就放入醬油，老抽后繼續(xù)翻炒。這里醬油可以稍微放多一點(diǎn)。繼續(xù)依次下入花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥。繼續(xù)翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。
煸炒之后加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習(xí)慣放幾片干山楂片，爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時間吧。
燉肉的時候洗凈豆角備用。
大約燉40分鐘左右時候放入豆角。
再過15分鐘放鹽，雞精，繼續(xù)小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。
出鍋開始吃吧。
東北燒茄子
這道菜是純素的一盤菜，但卻比肉還好吃，口感豐富——有微微的西紅柿的酸，有微微的尖椒辣，還有醬汁的咸香鮮……一切都融合的剛剛好，絕對是下飯首選(?????????)
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量東北燒茄子的做法
去好皮，切成大三角塊
抓一小把面粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水
抓勻
抓均勻后，準(zhǔn)備調(diào)醬汁
蒜是這個菜的靈魂，不要吝惜，可以多放把其余的醬汁材料都混合在一起，調(diào)成這樣一碗備用（配方在頂部“用料”欄里）
調(diào)出一碗濕淀粉，調(diào)成這種有奶油感的，能掛在筷子上的這種感覺。
把配菜切好，都切成小三角塊，這樣這道菜的品像顯得整齊（其實(shí)配菜也可以換成胡蘿卜和青椒，但這種不易輕炒熟的菜，建議先煸炒一下再下醬汁一起炒）
鍋里倒好油，燒熱約180度左右，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上濕淀粉
放入油鍋，炸至金黃色，撈出（中間記得掌握好火候，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整大小火，炸茄子不宜急火）
把炸好的茄子放在事先準(zhǔn)備好的盤子里，把熱油倒出，鍋底留下一小鍋底的油
把醬汁倒入熱鍋中，待周圍都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入鍋中，不停翻炒
待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了，就可以出鍋了
編輯：Vivian
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