雞蛋羹香滑水嫩，口感鮮嫩，又容易消化，老少皆宜。小編自己從小就很喜歡吃雞蛋羹，在經過無數次嘗試之后終于總結出了一些比較成功的方法，下面來跟大家分享一下在制作雞蛋羹時自己的一些心得：
蒸雞蛋羹需要幾分鐘？
第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鐘左右;
第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鐘左右就可以出鍋;
第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個小細節做的不好，那么做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的，并且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹里面。
雞蛋羹的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
既然雞蛋的營養價值這么高，那么要怎樣才能做出表面光滑、口感鮮嫩的雞蛋羹呢，不要著急，小編現在就來給大家分享給大家吧：
一、蒸鍋版雞蛋羹
食材：雞蛋兩只，蔥花少許，生抽，香油適量。
步驟：
1.雞蛋兩只洗干凈，準備半碗溫開水;
2.雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例為1:2;
3.用筷子或者過濾網把蛋液中的起泡過濾掉;
4.在碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎一些小孔;
5.水燒開之后把碗放入，中火蒸十分鐘左右即可出鍋;
6.出鍋后加入少許味極鮮生抽，香油，撒上蔥花即可美美的享受啦。
二、微波爐版雞蛋羹
食材：雞蛋兩個，豬油少許，溫水200ml，食鹽適量，生抽蔥花適量
步驟：
1.先把雞蛋在碗里充分打散;
2.在雞蛋液里面加入少許鹽，少許豬油繼續打，一定要讓鹽溶化;
3.在打散的蛋液中加入溫水，繼續打勻，將表面泡沫過篩掉;
4.將保鮮膜加到碗上，扎幾個小孔;
5.將打好的蛋液放入微波爐高火打3至5分鐘，根據自己口味撒上蔥花生抽即可。
三、電飯煲版雞蛋羹
食材:雞蛋三個，蝦仁適量，蔥、食鹽、香油、生抽適量
步驟：
1.將雞蛋打入容器中，用筷子打散;
2.將晾好的溫水加入蛋液中，比例為1:2;
3.再蛋液中加入適量鹽，攪拌均勻，把蛋液上面的泡沫過濾掉;
4.將碗放入電飯煲的蒸屜中，同時下面還可以蒸一些米飯哦，用快煮鍵煮半個小時左右;
5.出鍋后可以根據自己口味，加上蔥花，蝦仁，香油生抽等，美味的雞蛋羹就好啦!
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來源： 健康美食
