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雞肉和茶樹菇一起燉,鮮到骨頭里,廚師長分享烹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-08 00:19:59    作者:企資小編    瀏覽次數(shù):101
導讀

今天和大家分享一道家常菜“茶樹雞”的做法,雞肉鮮嫩,茶樹菇營養(yǎng)豐富,好吃又下飯,有喜歡的趕緊學一下。食材:茶樹菇、粉條、三黃雞輔料:大蒜、大蔥、生姜、干辣椒、八角、花椒調料:生抽、老抽、食鹽、蠔油、料

今天和大家分享一道家常菜“茶樹雞”的做法,雞肉鮮嫩,茶樹菇營養(yǎng)豐富,好吃又下飯,有喜歡的趕緊學一下。

食材:茶樹菇、粉條、三黃雞

輔料:大蒜、大蔥、生姜、干辣椒、八角、花椒

調料:生抽、老抽、食鹽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、雞粉

1.下面開始準備食材

準備茶樹菇一把,放在清水中泡發(fā),泡好以后用清水把上面的雜質和灰塵洗干凈,瀝干水分,去除根部再切成段。

準備粉條一把,提前用溫水浸泡30分鐘備用。

準備三黃雞一只,去除雞屁股以及雞脖子上的氣管,再把雞肉剁成均勻的小塊。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾個,切成小粒。

準備大蔥一段,切成馬蹄片。

準備生姜一塊,切成片。

全部放在一起,再抓入幾粒干辣椒,一粒八角,一小撮花椒備用。

3.下面把雞塊焯一下水

鍋內燒水,把雞塊冷水放入鍋中,慢慢煮出里面的血水,水燒開以后,打過鍋中的浮沫,大約煮2分鐘,把雞塊倒出來用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

雞塊冷水下鍋,更容易煮出里面的血水,減少腥味

4.下面開始烹飪

鍋內燒油,油溫五成熱時,把蔥、姜、蒜等小料倒入鍋中翻炒一會兒,炒出蒜香味,倒入雞塊煸炒3分鐘左右,炒出雞塊中的水分,雞塊炒香雞皮收緊以后,加入生抽10克,老抽3克調色,食鹽3克,蠔油10克增鮮,翻炒化開調料,把顏色炒均勻。

雞塊一定要充分炒出油脂,成菜才會更加鮮香

再倒入一些料酒去腥,從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊,加入少許白糖提鮮,胡椒粉2克,把茶樹菇倒入鍋中,湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。

30分鐘以后,把粉條放入鍋中,加入兩勺雞粉再煮5分鐘,粉條煮入味以后即可出鍋裝盤,最后撒上香菜,美味即成。

粉條要最后再放,以免煮的時間太長,口感不夠勁道

好了,一道營養(yǎng)豐富的茶樹雞就做好了。

 
(文/企資小編)
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