一個(gè)直播視頻在網(wǎng)上熱傳。畫(huà)面中一個(gè)穿著黑色圍裙的年輕女子面對(duì)鏡頭，擺弄切割一塊又一塊牛肉。
前晚9點(diǎn)，我來(lái)到五和肉類(lèi)交易市場(chǎng)，位于余杭區(qū)良渚街道的霓虹路。張婷家的牛肉店在二樓，叫“牧香源”，此時(shí)檔口還是空的，門(mén)口停著一輛三輪車(chē)。
晚上10點(diǎn)，張婷來(lái)到店里。她穿一件藍(lán)色短袖和牛仔褲，扎著丸子頭。她聲音有點(diǎn)沙啞，笑著說(shuō)每天直播太費(fèi)嗓子，平常會(huì)吃牛黃解毒片、喝喝胖大海。
張婷大學(xué)讀的是中文系，漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)。畢業(yè)不久通過(guò)考試，進(jìn)入杭州一家事業(yè)單位上班。她不太喜歡朝九晚五的工作，經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈的思想斗爭(zhēng)，決定辭職出去闖闖。
她和丈夫開(kāi)了一家網(wǎng)店，專(zhuān)賣(mài)秋冬季女裝。至于為什么沒(méi)做春夏季服裝，張婷說(shuō)，自己喜歡做一手貨源的生意，合作的工廠(chǎng)就是只做秋冬季的。春夏季衣服翻版快，做服裝生意的網(wǎng)紅也多，賽道擁擠，競(jìng)爭(zhēng)特別激烈。
第一年淘寶店生意很不錯(cuò)，第二年更好，網(wǎng)店也就持續(xù)地經(jīng)營(yíng)下來(lái)。可一到春夏，秋冬季服裝就進(jìn)入了淡季，為了生活，張婷開(kāi)始琢磨幫父親經(jīng)營(yíng)牛肉店。
張婷家住臨平，父親以前在那邊的菜市場(chǎng)擺攤，后來(lái)搬到余杭，店開(kāi)了五年，專(zhuān)賣(mài)黃牛肉，批發(fā)多，零售很少，除了長(zhǎng)期合作的單位，平時(shí)只有一些固定的顧客會(huì)上門(mén)采購(gòu)。父親覺(jué)得張婷從小就很有自己的想法，也很能吃苦，就把零售這塊業(yè)務(wù)放心交給她做。
今年4月，張婷在抖音上開(kāi)了號(hào)，發(fā)了一些簡(jiǎn)單視頻，比如自己動(dòng)手切牛排，和網(wǎng)友聊天，回答網(wǎng)友“一天可以賣(mài)幾頭牛”等問(wèn)題。直到有一天，她看到同市場(chǎng)有個(gè)女孩開(kāi)起直播。
“她大概開(kāi)了兩天，可能是效果不太好吧，以后就再?zèng)]開(kāi)過(guò)。”張婷說(shuō)，可她覺(jué)得，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，萬(wàn)事都有可能，直播賣(mài)牛肉沒(méi)準(zhǔn)大有前途。于是買(mǎi)了一批直播器材，6月16日，開(kāi)啟了人生中的第一場(chǎng)直播。
由于缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)和臨場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，第一次直播效果慘不忍睹。面對(duì)鏡頭，她不知道說(shuō)些什么，就問(wèn)大家要不要跟自己聊聊天，進(jìn)直播間的網(wǎng)友很少，十個(gè)里倒有八個(gè)是來(lái)捧場(chǎng)的親戚朋友。
張婷花很多時(shí)間快速惡補(bǔ)了牛肉的相關(guān)知識(shí)，哪個(gè)部位的肉適合給寶寶做輔食吃、哪個(gè)部位的肉紅燒后口感特別棒……抄在紙條或本子上，一有空就翻出來(lái)看看。
幾天后，盡管還有些生疏，但張婷面對(duì)鏡頭已經(jīng)能說(shuō)出流利的話(huà)了，在評(píng)論區(qū)和網(wǎng)友歡快互動(dòng)。“哥哥姐姐們，大家好，今天的新鮮牛肉已到貨，歡迎大家來(lái)直播間進(jìn)行選購(gòu)……”
又過(guò)了一個(gè)星期，張婷的直播間突然就火了。
“我也不知道怎么回事，那天一下子進(jìn)來(lái)了上千人。”很多網(wǎng)友現(xiàn)場(chǎng)下單，當(dāng)天進(jìn)的貨供不應(yīng)求。
爆單過(guò)后，張婷暫停了直播，組建了一支完備的直播發(fā)貨隊(duì)伍，規(guī)范了整個(gè)流程_
1.自己做策劃和直播，解說(shuō)肉品；
2.表妹打印出顧客的單子，貼上塑封；
3.刀工師傅根據(jù)顧客需求切肉并稱(chēng)重；
4.伯母將肉裝袋，展示給觀眾看；
5.父親和其他幫工將肉品冷藏，第二天用順豐冷鏈快遞到顧客手上；
6.老公做客服運(yùn)營(yíng)，提供售前和售后服務(wù)。
如今張婷的直播間穩(wěn)定在2000到5000個(gè)觀眾。最多一次是8月12日，直播間涌進(jìn)來(lái)6.6萬(wàn)人，深更半夜，全國(guó)各地好幾萬(wàn)人在網(wǎng)上看張婷直播賣(mài)牛肉。
為什么一定要選在這個(gè)時(shí)間段？
張婷說(shuō)，因?yàn)楣?yīng)商的牛都是前半夜現(xiàn)殺，馬上送到市場(chǎng)，每天晚上10點(diǎn)半，第一批牛肉送到店里，摸上去還有余溫。
晚上10_50，張婷簡(jiǎn)單化了個(gè)妝，開(kāi)始錄制當(dāng)天的預(yù)告視頻_這是每天直播前必有的環(huán)節(jié)。
這時(shí)市場(chǎng)里大部分檔口都開(kāi)了，別家做的都是批發(fā)，各種肉類(lèi)白天會(huì)出現(xiàn)在杭州各個(gè)店鋪和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。只有張婷一家直播，顧客來(lái)自全國(guó)各地。
晚上11_10，直播正式開(kāi)始。
此時(shí)市場(chǎng)里熱鬧喧嘩，貨車(chē)?yán)嚷暋C(jī)器轟鳴聲、剁肉剔骨聲，此起彼伏。張婷只有戴連接了直播設(shè)備的話(huà)筒，網(wǎng)友才能聽(tīng)清她的聲音。她戴上口罩和手套，先對(duì)著鏡頭出示了動(dòng)物檢疫標(biāo)識(shí)和日期。從牛腩到牛尾，從牛里脊到吊龍，牛身上的所有部位在張婷嘴里都能化為簡(jiǎn)單易懂的做法。
“喜歡吃醬牛肉的可以看看腿肉，我們是包換包退的！”
“吊龍可以涮鍋，也可以爆炒，這條就非常漂亮！”
“咱們賣(mài)的都是黃牛，不是水牛，3歲的寶寶也可以喝牛排骨燉的湯哦！”
……
凌晨2_10，直播結(jié)束，張婷的手機(jī)也快沒(méi)電了。
“今天差不多有一千單，還不錯(cuò)。”
3個(gè)小時(shí)下來(lái)，張婷一直站著，唯一的休息時(shí)間是端起巨大的瓶子喝水。這個(gè)瓶子有1.25升，原本是老公買(mǎi)來(lái)泡檸檬茶的。
張婷說(shuō)，人家的直播環(huán)境優(yōu)雅整潔，而自己是直接在鬧哄哄的市場(chǎng)作為背景。雖然吵了些，但觀眾能親眼直接看到鮮牛肉的分割打包過(guò)程。目前江浙滬地區(qū)的買(mǎi)家，當(dāng)天寄出的牛肉第二天就能收到，遠(yuǎn)的有湖南湖北四川等地的，路上也要多一兩天。
直播時(shí)，有陜西云南等地網(wǎng)友問(wèn)，為什么自己的地區(qū)拍不了？張婷會(huì)耐心地和他們解釋?zhuān)梢缘鹊?月份再拍。“一來(lái)是我們都是順豐包郵的，需要承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，二來(lái)天氣轉(zhuǎn)涼，肉質(zhì)在運(yùn)送中也能得到更好的保證。”
絕大部分顧客都會(huì)給好評(píng)，有的說(shuō)買(mǎi)的五斤吊龍到了，是不錯(cuò)，下次會(huì)嘗試牛排骨；還有的說(shuō)，買(mǎi)來(lái)的牛肉香味濃郁，一到貨就拿來(lái)炒了，非常好吃。還有網(wǎng)友叫她“牛肉西施”，張婷笑著說(shuō)，其實(shí)什么后面都可以加“西施”。賣(mài)豆腐的可以叫“豆腐西施”，賣(mài)月餅的可以叫“月餅西施”。她頓了頓，繼續(xù)說(shuō)_“像很多牛肉部位，你可能是第一次聽(tīng)到。我也是第一次幫我爸爸賣(mài)牛肉，做這個(gè)不是想火，最后都是為了生活。”
橙柿互動(dòng)·都市快報(bào)見(jiàn)習(xí)發(fā)文人 湯晨琛
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