圖一_我們準(zhǔn)備的有，不銹鋼勺，克稱(chēng)，瓷湯勺。不銹鋼的勺子，專(zhuān)門(mén)是針對(duì)干性調(diào)料，鹽、雞精、味精、白糖。瓷湯勺專(zhuān)門(mén)針對(duì)帶水性的調(diào)料，生抽、老抽，陳醋、耗油.
準(zhǔn)備的工具
今天所做的這道實(shí)驗(yàn)，都是一湯勺，像這種不銹鋼勺跟喂小孩子的那種硅膠勺一樣大，瓷湯勺就是吃飯，經(jīng)常用的那種勺子。看了這個(gè)實(shí)驗(yàn)后，下次你在看“美食”教程的時(shí)候，就大概知道廚師是怎樣調(diào)味的，是怎樣的比例，才能炒出美味。
鹽
雞精
味精
白糖
生抽
老抽
陳醋
耗油
今天都是很隨意的一勺，太精確肯定達(dá)不到，這個(gè)實(shí)驗(yàn)，可以達(dá)到百分之90，像我們炒給客人的一份青菜，就放那么一勺就夠了，自己喜歡吃口味重一點(diǎn)的，會(huì)加個(gè)三分之一的量。
其實(shí)我們?cè)谡{(diào)味的時(shí)候，還是很多人不知道，像耗油，生抽，豆瓣醬，蒸魚(yú)豉油，這樣常用的調(diào)料，里面都含有鹽分，如果加了這些調(diào)味，我們就要減少鹽的量，不然炒出的菜會(huì)很咸！
要想炒菜好吃，生姜，大蒜，是肯定少不了的。但是那些菜需要放或者不放。我今天來(lái)舉個(gè)例子，像青菜類(lèi)的比喻，小白菜，竹葉菜，包菜，大白菜這些，我們只需要放大蒜就夠了。燒菜和葷菜的話就要用生姜了，生姜能起到去腥作用。魚(yú)湯的話我們只需要放生姜就夠了，像河南那邊喜歡放大蒜，每個(gè)地方的口味不一樣吧！希望今天所寫(xiě)的對(duì)大家有幫助，我是“劉濤美食”，喜歡的記得關(guān)注我，每天分享一些做菜心得和技巧！
