謠言_

　　堅(jiān)果是人們休閑、接待嘉賓、饋贈(zèng)親友時(shí)的常見食品,是較好的零食和餐飲原料。堅(jiān)果含有很多不飽和脂肪酸，有利心血管健康，應(yīng)該多吃。

　　辟謠_

　　每天攝入堅(jiān)果28g 與 幾乎不攝入堅(jiān)果 的人群比較，可以使心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低28_，另外適量攝入堅(jiān)果可改善血脂異常，主要是降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。

　　也就是說適量堅(jiān)果攝入可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但這并不代表攝入越多就是越好的，應(yīng)該適量為宜。

　　從堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值說，可以說堅(jiān)果分為2大類_

　　第Ⅰ類. 油脂類堅(jiān)果

　　如核桃、花生、松子等。

　　油脂類堅(jiān)果營養(yǎng)素含量比較豐富，富含多不飽和脂肪酸、維生素E、鋅等。

　　盡管現(xiàn)代的很多研究顯示多不飽和脂肪酸（如魚油等）和維生素E具有一定的降血脂作用，然而堅(jiān)果類同時(shí)也是高能量（熱量）的食物，吃得過多有導(dǎo)致能量過剩、超重、肥胖的可能，甚至有可能導(dǎo)致血脂的升高。

　　第Ⅱ類. 淀粉類堅(jiān)果

　　如蓮子、芡實(shí)、板栗等。

　　而淀粉類堅(jiān)果由于富含的主要是淀粉，目前鮮有這類堅(jiān)果能降血脂的報(bào)道。

　　拋開對(duì)于堅(jiān)果的攝入問題不說，目前認(rèn)為要降血脂除了控制脂肪的的攝入量外，精制糖（含糖飲料）及精白米面的過多攝入與血液中甘油三酯偏高也有一定的關(guān)聯(lián)，所以主食選用一定量富含膳食纖維的粗糧，同時(shí)減少精制糖的攝入也很重要。

　　堅(jiān)果食用建議

　　適量吃點(diǎn)堅(jiān)果，可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)《我國居民膳食指南（2016）》結(jié)合我國居民的飲食結(jié)構(gòu)和體質(zhì)等各方面的因素給出建議_

　　我們每天可攝入10g，每周攝入量50-70g堅(jiān)果促進(jìn)健康，相當(dāng)于每天帶殼葵花瓜子20~25g(約一把半)，或者花生15~20g，或者核桃2-3個(gè)，或者板栗45個(gè)。食用原味堅(jiān)果為首選。

　　堅(jiān)果可以正餐烹飪?nèi)氩耍鳛榕腼兊妮o料，加入到正餐中，如西芹腰果、腰果蝦仁等。堅(jiān)果還可以和大豆、雜糧等一起做成五谷雜糧粥，和主食類食物起搭配食用。

　　總結(jié)語_堅(jiān)果適量攝入有益健康，但其能量應(yīng)該計(jì)算入一日三餐得總能量當(dāng)中。堅(jiān)果雖好，但一定不可貪吃~

　　辟謠專家_陳然 中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司/工程師

　　復(fù)核專家_蔡美琴 上海交通大學(xué)營養(yǎng)系副主任/教授