家里面有小學(xué)生_天天都為早餐愁_還好孩子不怎么挑食_基本上我做什么菜他都會(huì)喜歡吃_尤其是餃子_他最?lèi)?ài)吃的就是餃子了_每次包餃子他都會(huì)要求多包點(diǎn)_留下來(lái)一盤(pán)給他做煎餃。
我家人也是對(duì)煎餃都沒(méi)有什么抵抗力_我家孩子就是其中之一了_像是早餐不知道該給孩子吃的什么的時(shí)候_那這個(gè)煎餃就一定不會(huì)出錯(cuò)了。主要是還簡(jiǎn)單_幾步就完成_不用早起。一起看看吧。
【菜名】_雞軟骨味噌煎餃
【食材清單】_
餡料_雞軟骨_卷心菜_肉餡_韭菜_蒜泥_味增_豬油_鹽_清酒_豬油_味啉_醬油_芝麻油_雞粉_白糖。
餃子皮_芝麻油_清水。
【烹飪步驟】_
1、先把雞軟骨買(mǎi)回來(lái)新鮮的_準(zhǔn)備好了。肉餡也攪打好_大家要是嫌麻煩的話可以買(mǎi)的時(shí)候直接買(mǎi)肉餡_但是身邊的很多朋友都說(shuō)賣(mài)豬肉的絞肉機(jī)器不是很衛(wèi)生_還是建議大家自己買(mǎi)回來(lái)自己剁_自己絞吧。
2、_把卷心菜給清洗干凈_切碎了。撒上適量的鹽_攪拌均勻。放在一般先腌制個(gè)10分鐘左右_把水分?jǐn)D干。
3、_下面我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備一下調(diào)味料_芝麻油_清酒_味啉_蒜末_醬油_豬油_白糖_適量的鹽_雞精_味增。
4、_把雞軟骨也放到絞肉機(jī)里面絞碎_(kāi)和豬肉餡放在一個(gè)盆里_再將清酒_味啉_少量的白糖_鹽_醬油都放到盆里面_用筷子順時(shí)針攪拌_攪拌上勁。現(xiàn)在天氣比較的熱_建議把肉餡放進(jìn)冰箱里面冷藏半個(gè)小時(shí)備用。
5、肉餡腌制好了以后把卷心菜_韭菜_小蔥_蒜泥還有味增_芝麻油_豬油_雞粉_還有少量的鹽都放在一起攪拌均勻_其實(shí)味增本身就是咸的_所以這里不加鹽也是可以的。把肉餡攪拌上勁就可以了。
6、我去買(mǎi)餃子皮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)到我這里已經(jīng)沒(méi)剩多少了_就自己動(dòng)手和面做的餃子皮__把餃子包好了以后放進(jìn)平底鍋里面煎_不用加油來(lái)煎。大家要像我下面這樣_一個(gè)個(gè)的擺好_之間留出來(lái)一點(diǎn)空隙就行。
7、倒入沒(méi)過(guò)餃子一半的清水_全程都要用中火蓋上蓋子燜一會(huì)。觀察一下鍋里面的水_水燒開(kāi)了以后把蓋子打開(kāi)_沿著鍋的四邊開(kāi)始淋芝麻油_用蓋子燜大約3分鐘左右_這時(shí)候我們就改用中小火就好了。
【小貼士】_
1、這個(gè)煎餃的餡料是可以根據(jù)自己的喜歡隨意地調(diào)整的_做點(diǎn)素餡的餃子也很好吃哦。
2、煎餃子一定要放一碗水在鍋里_這樣水汽蒸發(fā)的過(guò)程餃子熟得更快_記得一定要蓋好鍋蓋_把水蒸氣燜在鍋里。
3、保存餃子的方法:在盤(pán)子上撒上干面粉_整齊地放上餃子_互不粘連_放入冰箱冷凍_凍硬后取出來(lái)裝入保鮮袋_扎緊_繼續(xù)放入冰箱冷凍保存_或者買(mǎi)分格裝餃子盒_直接放入冰箱冷凍。
