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探索成都“隔離火鍋”“圍簾+呼叫器”開啟火鍋堂食新玩法

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-03-20 20:14:04    瀏覽次數:90
導讀

成都3月20日電 (單鵬)“這里挺巴適的。”3月20日,一位顧客剛走進成都天府凱德廣場的香天下火鍋店,就被一道道掛在鋼架上的藍色棉麻圍簾吸引住了。 偌大的火鍋店大堂被幾十塊簾子隔成二十余個“包間

成都3月20日電 (單鵬)“這里挺巴適的。”3月20日,一位顧客剛走進成都天府凱德廣場的香天下火鍋店,就被一道道掛在鋼架上的藍色棉麻圍簾吸引住了。

偌大的火鍋店大堂被幾十塊簾子隔成二十余個“包間”,營造出“簾幕無重數”的氛圍。顧客在“被包裹”的私密空間里,能收獲一種“隔離用餐”帶來的安全感。

“圍簾正式推出使用后,生意有了明顯好轉。”四川香天下火鍋成都凱德天府店店長周芩表示,剛復工時每天僅有幾桌客人,而如今每天都能賣出幾十桌。

服務員正在后廚配菜,堂食也一律使用一次性打包盒。 單鵬 攝

3月18日,成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復工復產工作組下發《關于全面加快餐飲業經營復蘇的通知》,以促進成都市餐飲行業經營盡快復蘇。

“在成都,目前已有90%火鍋店復工,線下火鍋消費仍有待刺激。”四川省火鍋協會執行會長嚴龍告訴記者。

據周芩介紹,該店3月1日起正式復工,起初同眾多火鍋店一樣,采用了“隔桌用餐”的形式。“為了讓顧客用餐更加安心、更加放心,同時也為了增加大廳利用率,我們想出了使用圍簾的辦法。”

“店內所有布簾加起來面積超過600平方米。”該店總經理聶少文表示,這一創意是受醫院啟發。“我們無意中想到醫院用隔簾隔離床位,之后就朝著這個方向尋找合適的簾子。”

“我們店主打復古風,選用藍色會貼心一點。從選擇廠家量身訂制布簾和不銹鋼架,到最后安裝,用了一周時間。”聶少文說。

“帥哥,請再來一盤毛肚。”顧客謝寧拿起桌上的無線語音呼叫器說道。同一時間,他的需求傳遞到前臺。隨后,前臺服務員通過對講機告知在店內穿梭的上菜員。不一會兒,謝寧的毛肚就送到桌前。

“拉上簾子后,直接呼喚服務員就不方便了,所以我們為每桌配備了無線語音呼叫器。只要顧客講話,前臺呼叫器就能收到通知。”該店前廳主管黃嘉賓表示。工作時,他身上別著臺對講機,耳機一直掛在耳朵上,生怕漏掉一條需求信息。

“有了呼叫器,顧客大聲呼喚服務員的情況就少了,某種程度提升了整體用餐環境。”黃嘉賓表示。

成都市民廖女士是這家火鍋店的常客。“我覺得圍簾創意挺好的,看起來很干凈、很衛生,這樣吃東西比較放心。”廖女士說,這段時間自己也去其他地方吃飯,中間雖然隔著一張桌子,但依然是在一個共享空間里,拉上簾子則能給予一種安全感。

根據成都《關于全面加快餐飲業經營復蘇的通知》,原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控措施已被取消。

“今后是否會使用簾子,主要根據顧客的意見。”聶少文說,一些顧客覺得“拉上簾子”既能帶來安全感,又能保護用餐隱私。“如有必要,我們會繼續加工升級。”(完)

 
(文/小編)
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